Οι πρώτοι που έφαγαν σε σελφ σέρβις εστιατόριο ήταν οι Αμερικάνοι. Μόνο άντρες και δη χρηματιστές, καθώς το πρώτο σελφ σέρβις φαγάδικο άνοιξε απέναντι από το Χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης και συγκεκριμένα στην 7 New Street του Μανχάταν. Το όνομα αυτού Exchange Buffet. Έκανε εγκαίνια στις 4 Σεπτεμβρίου του 1885.
Γεύμα στο… πόδι
Το Exchange Buffet δεν διέθετε τραπέζια. Οι πελάτες γέμιζαν πρώτα το πιάτο τους στον μπουφέ του εστιατορίου, διάλεγαν και τα σιγαρέτα τους και κατόπιν περνούσαν από το ταμείο για να πληρώσουν. Και τελικά απολάμβαναν το γεύμα τους στο… πόδι.
Μέχρι το 1921 το εστιατόριο είχε συνολικά 34 παραρτήματα. Η επιχείρηση χρεοκόπησε το 1962.
