Τι είναι η Αντζούγια (ή Αντσούγια);

Οι περισσότεροι – και δη οι καλοφαγάδες – σίγουρα έχουν γευτεί την αντζούγια. Δηλαδή γαύρο παστό, που αποτελεί ένα ιδανικό συνοδευτικό για όλα τα λαδερά φαγητά και τα όσπρια αλλά κι έναν ξεχωριστό μεζέ για μερακλήδες. Όμως κάποτε η αντζούγια δεν ήταν ακριβώς παστός γαύρος…

Από τη σαρδέλα στον… αλμυρό γαύρο

Η λέξη αντζούγια είναι ιταλική, αλλά έχει τις ρίζες της στην ελληνική αφύη, που στην ελληνιστική εποχή ήταν η σαρδέλα ή άλλο μικρό ψάρι. Η αφύη ταξίδεψε στα λατινικά, όπου έγινε apiu(v)a, και μετά στα ιταλικά όπου μεταμορφώθηκε σε acciuga. Τελικά επέστρεψε στα νεοελληνικά ως αντζούγια, για να περιγράψει το ψάρι γαύρος που διατηρείται σε άλμη.

Θες να φτιάξεις τις δικές σου αντζούγιες;

Επί τη ευκαιρία, δες μια εύκολη συνταγή για να φτιάξεις τις δικές σου αντζούγιες.

Υλικά:

  • ½ κιλό γαύρος
  • 2-3 πιπεριές πολύχρωμες ψιλοκομμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
  • Λάδι
  • Αλάτι χοντρό
  • Ξίδι

Εκτέλεση:

Καθαρίζεις τον γαύρο και τον ξεπλένεις με άφθονο νερό.

Σε ένα σουρωτήρι βάζεις μια στρώση γαύρο, τον καλύπτεις με αλάτι και συνεχίζεις έτσι μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ποσότητα του ψαριού.

Τον αφήνεις στο αλάτι για 24 ώρες.

Κατόπιν τον ξεπλένεις, τον ξεκοκαλίζεις και τον τοποθετείς σε ένα δοχείο γεμάτο με ξίδι για 4 ώρες.

Τέλος, τον μεταφέρεις σε ένα άλλο δοχείο, όπου έχεις βάλει το λάδι, τις πιπεριές και το σκόρδο.

Σε αυτή την κατάσταση μπορείς να τον διατηρήσεις στο ψυγείο για 2 – 3 μήνες.

* Αν θέλεις να λύσεις κι άλλες Απορίες, κάνε LIKE στη σελίδα μας στο FACEBOOK:

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πότε κάποιος είναι Ακάθεκτος;

Η λέξη ακάθεκτος είναι σύνθετη: α- στερητικό + κατέχω, συγκρατώ. Επομένως, ακάθεκτος είναι ο ασυγκράτητος, ο ορμητικός. Αυτός που δεν μπορεί να τον σταματήσει κανείς και τίποτα. Για παράδειγμα, λέμε: "Συνεχίζει ακάθεκτη...

Τι σημαίνει η λέξη “Ωσαννά”;

Η λέξη ωσαννά αποτελεί επιφώνημα θρησκευτικών ύμνων, που ψάλλονται στις ορθόδοξες εκκλησίες. Περιλαμβάνεται και στην "Άγια νύχτα" - στην ελληνική...

Πώς θα μάθεις εύκολα μια ξένη γλώσσα σε 6 μήνες;

Για να μάθεις κάτι καινούργιο (όπως μια ξένη γλώσσα), η βασική προϋπόθεση είναι να έχεις ένα ισχυρό κίνητρο. Θα ξεκινήσεις όπως κάνουν τα μωρά...

ΔΕΣ ΚΙ ΑΥΤΟ