Σου αρέσει η σαμπάνια; Αν ναι, τότε κάθε φορά που την πίνεις θα πρέπει να μνημονεύεις τον μοναχό που την έφτιαξε.
Η σαμπάνια αποτελεί κατοχυρωμένη ονομασία προέλευσης για τον αφρώδη οίνο που παράγεται στην περιοχή της Καμπανίας (Champagne), στη Γαλλία. Πατέρας της θεωρείται ο βενεδικτίνος μοναχός Ντομ Πιερ Περινιόν (1639-1715), υπεύθυνος της κάβας του Αβαείου του Οτβιλιέ – όπου την εποχή εκείνη παράγονταν τα πιο ονομαστά κρασιά της χώρας.
“Αδελφοί, ελάτε γρήγορα. Πίνω αστέρια!”
Ο Περινιόν, παρότι τυφλός, παρατήρησε ότι ορισμένα γλυκά, κυρίως, κρασιά περιείχαν τις γνωστές φυσαλίδες της σαμπάνιας προσδίδοντας μία ξεχωριστή γεύση στο ποτό. Αυτό ήταν κάτι που του άρεσε ιδιαίτερα και έτσι άρχισε να μελετά το φαινόμενο. Ώσπου κατάφερε να συστηματοποιήσει αυτή τη διαδικασία και, τελικά, να δημιουργήσει την πρώτη σαμπάνια στις 4 Αυγούστου του 1693. Μάλιστα, όταν ήπιε το πρώτο ποτήρι, λέγεται ότι φώναξε στους άλλους μοναχούς: “Αδελφοί, ελάτε γρήγορα. Πίνω αστέρια!”.
Σήμερα είναι γνωστό ότι οι φυσαλίδες οφείλονται στο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο παράγεται κατά τη διάρκεια μιας δεύτερης αλκοολικής ζύμωσης στο μπουκάλι, μετά την εμφιάλωση τού κρασιού.
Η διάσημη Ντομ Περινιόν πήρε το όνομά του
Το 1794 το μοναστήρι του Οτβιλιέ περιήλθε στην κατοχή της εταιρίας Moet et Chandon, η οποία θέλοντας να τιμήσει τον μοναχό που δημιούργησε τον διάσημο αφρώδη οίνο, βάφτισε Ντομ Περινιόν (Dom Perignon) την καλύτερη και ακριβότερη σαμπάνια της.
* Πληροφορίες από: sansimera.gr
